炸虾串的做法,炸虾串怎么做好吃养生菜谱

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  用青虾、火腿、菠菜叶、猪肥肉穿成虾串,经炸制后,色泽红、白、绿相间,西藏癫痫病医院哪家好鲜艳美观,酥脆鲜嫩。

  【原料】

  虾仁 40 个(约重 200 克),白猪肥肉 50 克,精盐 1 克,味精 1 克,湿淀粉 1陕西哪家癫痫病医院比较专业0 克,小竹扦 20 根,菠菜嫩叶 40 个(约重 50 克),火腿 30 克,绍酒10 克,面粉 75 克,鸡蛋清 3 个,白油 750 克(约耗 60 克)。

  炸虾串的做法:

  1.准备工作:将虾仁放入衡阳治疗癫痫病的医院碗内,加绍酒、精盐、味精腌渍约 10 分钟,火腿、白猪肥肉切成厚 0.2 厘米、1 厘米见方的片。用竹扦先穿一个虾仁,接着穿一个菠菜叶,再穿一片火腿,一片肥肉,如此顺序,再穿一遍。共穿 20串,每串均沾上一层薄面粉。另将鸡蛋清放入汤盘内打成泡沫状,再放湿淀粉,面粉调匀成蛋泡糊。

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  2.炸制:炒勺放在中火上,加白油烧至五成热时,将虾串沾上糊下勺,炸至七成熟时捞出,抽出竹扦。把炒勺移在旺火上烧至八成热,将虾串放入油内炸至呈淡黄色捞出,摆入盘内即成。

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